Under våra musselveckor serverar vi Moules marinières – läckra vinkokta blåmusslor med pommes frites och färskt bröd. Blåmusslorna kommer från Scanfjord, som väljer sina odlingsplatser och sin leverantörskedja med omsorg. De repodlade musslorna växer i strömmande vatten med god näringstillförsel och de skördas utan att skada havsbotten eller andra djurarter.
Menyn serveras i à la carte-restaurangerna på Viking Cinderella, Viking Glory, Viking Grace och Gabriella.
Men om du vill bjuda smaklökarna på fest så kan du ta en titt på alternativ nedan, se våra mat och dryckkryssningar, se mat med teman eller utforska restaurangerna.
Repodlade musslor växer i strömmande, näringsrikt vatten och skördas utan att skada havsbotten eller andra djurarter.
”Musslorna leker i maj, då de släpper ut rom och mjölke i vattnet. Äggen befruktas och utvecklas till mussellarver. Dessa mikroskopiska larver driver omkring i vattnet i några veckor och fäster sig slutligen vid repen som vi placerar i vattnet. Rätt timing är avgörande för att musslorna ska få ett försprång gentemot andra organismer,” berättar Anders Granhed, Scanfjords grundare och VD.
Musslorna produceras ekologiskt och skördas hållbart. ”Musselodling är mycket hållbart. Musslorna behöver ingen extra utfodring, utan de använder naturens egen näring, plankton, som de filtrerar från vattnet. Detta hjälper också till att minska övergödningen av vattendragen,” fortsätter Granhed. Dessutom är företagets utrustning exceptionellt hållbar – vissa musselrep har varit i bruk i över 30 år.
Kvaliteten på musslor bedöms utifrån köttinnehållet. I högkvalitativa musslor kan köttet utgöra 25–35 % av totalvikten. Musslornas utseende är också en garanti gällande kvaliteten – om musslan ser stor ut och har en vacker färg efter att den kokats, är kvaliteten riktigt bra.
Scanfjord känner en stor stolthet över den skyddade beteckningen av Bohusläns blåmusslor, som tog dem fem år att erhålla. Företaget har också MSC- och KRAV-certifikat, som en bekräftelse på produkternas hållbarhet och höga kvalitet.
Kvaliteten på musslor bedöms utifrån köttinnehållet. I högkvalitativa musslor kan köttet utgöra 25–35 % av totalvikten. Musslornas utseende är också en garanti gällande kvaliteten – om musslan ser stor ut och har en vacker färg efter att den kokats, är kvaliteten riktigt bra.
Scanfjord känner en stor stolthet över den skyddade beteckningen av Bohusläns blåmusslor, som tog dem fem år att erhålla. Företaget har också MSC- och KRAV-certifikat, som en bekräftelse på produkternas hållbarhet och höga kvalitet.
Blåmusslorna som avnjuts under musselveckorna kommer från Scanfjord och är KRAV- och MSC-certifierade. Musslorna är ekologiskt producerade och kommer från ett hållbart fiske. Hos oss gör en smaklig måltid gott, både för magen och miljön. Låt oss göra gott tillsammans!
