Smakfest till havs med Danyel Couet

Med rötter i det franska köket har stjärnkocken Danyel Couet tagit fram en ny vårmeny till 2026. Vi tog ett matigt snack med Danyel inför premiären – och fick veta mer om hans egen smakresa.

• Hur skulle du beskriva din matfilosofi med några få ord? Jag älskar klassiska grunder och därav naturligtvis fransk mat. Är uppväxt med traditionell fransk mat, så allt jag gör har en bas i det.

• Vad utmärker din restaurang Allegrine? Det är min hjärtekrog! Hela min själ finns där. Min farmor Allegrine öppnade ögonen för mig och visade vad mat kan smaka. Känslan av henne, mig och kärlek till maten är det som präglar Allegrine.

• Hur gick tankarna när du skapade menyerna för Birka Gotland – fanns det någon särskild känsla eller upplevelse du ville förmedla? Grunden i allt jag gör är ”enkelt” och ”vällagat”.  Sedan uppskattar jag alltid en liten överaskning i varje rätt och det blir det i denna meny.

• Vad skiljer det här samarbetet från att skapa en meny för din egen restaurang? Här vill jag kunna ge en HEL bild av vad jag står för i en liten meny…

• Vad tycker du är viktigast för att en måltid ska bli riktigt minnesvärd? Sällskapet!